Sajian Pencuci Mulut Populer: Rahasia Membuat Pancake Durian yang Manis dan Lembut

KuburayaToday.com– Buah durian selalu memiliki daya tarik tersendiri bagi para penggemarnya. Selain dinikmati secara langsung, durian kini banyak diolah menjadi berbagai kudapan modern, salah satunya adalah pancake durian. Perpaduan kulit dadar yang tipis, krim yang ringan, serta daging buah durian asli menciptakan sensasi lumer di mulut.

Asri, melalui kanal YouTube pribadinya, membagikan metode pembuatan pancake durian yang bisa dipraktikkan di rumah. Menurutnya, hidangan ini sangat cocok dijadikan camilan keluarga. “Pecinta durian pasti suka sama pancake ini. Dijamin rasanya pasti bikin lagi,” ungkap Asri dalam video tutorialnya.

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, pembuatan pancake ini terbagi menjadi tiga komponen utama: penyiapan daging buah, pembuatan kulit dadar, dan pengolahan whipping cream.

Persiapan Daging Buah Durian Asli

Langkah pertama yang krusial adalah memilih buah durian berkualitas. Dalam resep ini, Asri menggunakan dua buah durian utuh yang kemudian diambil dagingnya.

Proses pemisahan daging dari biji dilakukan secara manual hingga terkumpul kurang lebih 600 gram daging durian murni. Penggunaan buah asli tanpa campuran perasa tambahan menjadi kunci utama kekuatan rasa pada pancake ini.

Resep Kulit Dadar yang Lentur dan Tidak Mudah Robek

Kualitas pancake durian sangat ditentukan oleh kulitnya. Tekstur yang diinginkan adalah tipis namun tetap elastis agar tidak bocor saat dilipat.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 200 gr tepung terigu protein sedang (sudah diayak).
• 40 gr gula pasir dan 1/2 sdt garam.
• 2 butir telur.
• Susu cair secukupnya.
• Margarin cair (suhu ruang).
• 1/2 sdt vanila dan pewarna makanan sesuai selera.

Proses Pengolahan Kulit:

1. Campurkan semua bahan kering, lalu masukkan telur dan susu cair secara bertahap sambil diaduk rata.
2. Tambahkan margarin cair, vanila, dan pewarna makanan.
3. Saring adonan untuk memastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
4. Masak di wajan anti lengket (diameter 18 cm) dengan api paling kecil.
5. Tuang satu sendok sayur adonan, putar wajan hingga membentuk lingkaran tipis, lalu angkat setelah matang merata.

Resep ini menghasilkan sekitar 20 lembar kulit pancake yang siap digunakan.

Mengolah Krim Pendamping (Whipping Cream)

Komposisi kedua adalah whipping cream. Asri menggunakan 150 gram bubuk krim yang dicampur dengan 300 ml air es. Proses pengocokan dilakukan dengan mixer kecepatan tinggi selama kurang lebih 5 menit hingga teksturnya mengembang dan kaku. Sebagai penambah rasa, ditambahkan dua saset susu kental manis ke dalam adonan krim tersebut.

Tahap Akhir: Teknik Melipat dan Penyajian

Proses perakitan dilakukan dengan meletakkan bagian kulit yang berpori di sisi dalam, agar tampilan luar pancake tampak halus dan mulus.

“Isian pancake bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Bisa dibuat ukuran besar agar lebih mengenyangkan, atau ukuran sedang,” jelas Asri. Cara melipatnya cukup sederhana dengan mempertemukan sisi kanan, kiri, atas, dan bawah secara rapi untuk menghindari kebocoran isian.

Pancake yang sudah jadi disarankan disimpan di dalam wadah tertutup dan dimasukkan ke dalam pendingin (chiller) selama 1 hingga 2 jam. Suhu dingin akan membuat tekstur krim lebih stabil dan memberikan sensasi segar saat disantap. Hasil akhir dari resep ini menunjukkan tekstur kulit yang tidak terlalu tebal namun lembut, dengan dominasi rasa daging durian yang kuat.